الموز من النباتات ذات الفلقة الواحدة، ويعتبر من أكبر النباتات العشبية النامية على سطح الأرض ويتكون النبات من الأجزاء الأتية:
1- المجموع الجذرى :
تخرج الجذور على الساق الحقيقية (الريزوم أو الكورمة) الموجودة أسفل سطح التربة. وتنتشر الجذور فى اتجاهين: اتجاه رأسى إلى أسفل لتثبيت النبات فى التربة واتجاه أفقى مواز لسطح التربة وتعتبر هى الجذور المغذية التى تقوم بامتصاص الماء والأملاح المعدنية من التربة. وجذور الموز عموماً رفيعة محدودة السمك والذى لا يزيد على 0.5 بوصة فى القطر وذلك لأن الموز من نباتات الفلقة الواحدة فلا توجد أسطوانة الكامبيوم الدائرى الذى يسبب الزيادة الثانوية فى السمك كما هو الحال فى النباتات ذات الفلقتين، ويتوقف انتشار الجذور على نوع وقوام التربة وكمية الغذاء بها ومستوى الماء الأرضى.
2- الساق : وتشمل ساق حقيقية و اخرى كاذبة
أ) الساق الحقيقية:
توجد تحت سطح التربة وتسمى نباتياً بالريزوم الكورمى أو الكورمة ويطلق عليها أيضاً القلقاسة لتشابهها الكبير مع كورمة القلقاس حيث تتكون من عقد وسلاميات منضغطة جداً و على العقد توجد الأوراق الحرشفية التى تحمل فى أباطها براعم إبطية حقيقية تنمو عند توافر الظروف وتعطى خلفات. وفى قمة القلقاسة توجد منطقة نسيج مرستيمى هى التى تعطى الأوراق والنورة الزهرية فوق سطح التربة. ويختلف حجم الكورمة تبعاً لقوام التربة ومقدار الغذاء المتوافر بها و الرى وعمليات الخدمة المختلفة والحالة الصحية للنبات.
ب) الساق الكاذبة :
وهى الساق الأسطوانية الظاهرة للعين فوق سطح التربة – وهى فى الحقيقة ليست ساقاً بل أغماد الأوراق الملتفة حول بعضها وتسمى أيضاً الساق الهوائية.
3- الأوراق :
الجزء القاعدى منها عبارة عن الأغماد التى تلتف حول بعضها مكونة الساق الكاذبة، يلى ذلك عنق الورقة وهو قصير ثم النصل الأخضر وهو كبير منبسط، ويختلف طول النصل من 1.5 – 4م وعرضه من 40-80سم حسب الأصناف والتعريق متوازى عرضى كعادة ذوات الفلقة الواحدة. تكون الأنصال ملتفة حول بعضها فى مخروط الأوراق داخل قلب الساق الكاذب من بدء ظهورها أسفل سطح التربة من المنطقة المرستيمية الموجودة فى قمة الساق الحقيقية، ويتولى خروجها من قمة الساق الكاذبة على هيئة ورقة ملتفة فى المنتصف حولها الأنصال الأخرى الأكبر عمراً. وقبل خروج الحامل الزهرى يدفع أمامه آخر ورقة يكونها النبات.